소박한 봄 닭 카치아토레 신선한 허브와 함께
이 푸짐한 이탈리아 사냥꾼 스튜는 봄 야채와 향기로운 허브가 들어간 풍부한 토마토 소스에 브레이즈된 부드러운 닭 조각을 특징으로 합니다. 바삭한 빵과 함께 소스를 담글 수 있는 아늑한 가족 저녁 식사에 완벽합니다.
AI SCORE
92
/100
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80 분
시간
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4 인
인분
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420 kcal
칼로리
📊
Medium
난이도
재료
- 뼈가 붙은 닭 다리살 8개 (약 1.2kg)
- 올리브 오일 2큰술
- 큰 양파 1개, 슬라이스
- 마늘 3쪽, 다진
- 빨간 파프리카 1개, 슬라이스
- 노란 파프리카 1개, 슬라이스
- cremini 버섯 200g, 4등분
- 으깬 토마토 통조림 400g
- 드라이 화이트 와인 150ml
- 닭 육수 120ml
- 토마토 페이스트 2큰술
- 건조 오레가노 1작은술
- 건조 타임 1작은술
- 베이 리프 2개
- 씨를 뺀 녹색 올리브 100g
만드는 법
1
닭 다리살에 양쪽에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.
2
큰 더치 오븐이나 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 중불에서 중불 강으로 데웁니다. 닭 다리살을 한 번에 한두 개씩 양쪽에 약 4분씩 갈색이 될 때까지 구웁니다. 접시에 담아 따로 둡니다.
3
불을 중불로 줄입니다. 냄비에 양파와 파프리카를 넣어 5분간 부드러워질 때까지 요리합니다. 버섯과 마늘을 넣어 3분 더 요리합니다.
4
화이트 와인을 붓고 냄비 바닥의 누룬 부분을 긁어냅니다. 2분간 끓입니다.
5
으깬 토마토, 닭 육수, 토마토 페이스트, 오레가노, 타임, 베이 리프를 섞습니다. 끓기 시작할 때까지 데웁니다.
6
닭 다리살을 냄비에 다시 넣어 소스에 담그고 뚜껑을 덮습니다. 약 35~40분간 약한 불에서 끓여 고기 온도계로 측정했을 때 닭의 내부 온도가 75°C가 될 때까지 요리합니다.
7
조리 마지막 10분 동안 올리브와 케이퍼를 넣습니다. 베이 리프를 제거합니다.
8
맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절합니다. 신선한 바질 잎으로 장식하고 뜨겁게 제공합니다.
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