봄 라violi - 로켓, 아티초크, 로스팅 아몬드
부드러운 리코타 라비올리에 부드러운 아티초크 하트, 톡 쏘는 신선한 로켓, 아삭한 로스팅 아몬드를 가볍고 상큼한 레몬 버터 소스에 버무린 요리입니다. 이 우아한 이탈리안 봄 요리는 시즌의 맛을 한껏 살려냅니다.
AI SCORE
92
/100
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55 분
시간
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4 인
인분
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485 kcal
칼로리
📊
Medium
난이도
재료
- 500g 신선한 리코타 라비올리
- 4개의 신선한 아티초크 또는 280g 병에 담긴 아티초크 하트
- 100g 신선한 로켓
- 60g 통 아몬드
- 80g 무염 버터
- 마늘 3쪽, 얇게 슬라이스
- 레몬 1개, 제스트 및 즙
- 60g 파르미지아노-레지아노, 신선하게 간 것
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
- 빨간 칠리 플레이크 1/4티스푼
- 소금과 신선하게 간 검은 후추 (맛에 따라)
- 신선한 바질 잎 (가니시용)
만드는 법
1
신선한 아티초크를 사용할 경우, 외부 잎을 제거하고 줄기와 심을 다듬은 후 하트를 얇은 웨지로 슬라이스합니다. 갈변을 방지하기 위해 레몬 물에 담급니다. 병에 담긴 것을 사용할 경우, 물기를 빼고 건조한 후 4등분합니다.
2
마른 팬에서 아몬드를 중불로 3-4분간 로스팅하여 금빛이 나고 향이 날 때까지 합니다. 대략적으로 자르고 따로 놓아둡니다.
3
큰 냄비에 소금을 충분히 넣은 물을 끓입니다 (라비올리용).
4
큰 팬에서 올리브 오일과 40g 버터를 중불로 가열합니다. 슬라이스한 마늘과 칠리 플레이크를 넣고 1분간 향이 날 때까지 요리합니다.
5
아티초크 하트를 팬에 넣고 5-6분간 살짝 황금색이 나고 부드러워질 때까지 볶습니다.
6
패키지 지시사항에 따라 라비올리를 알 덴테가 될 때까지 요리합니다. 물기를 빼기 전에 120ml의 파스타 물을 따로 받아둡니다.
7
남은 버터, 레몬 제스트, 레몬 즙의 절반을 아티초크에 넣습니다. 살살 버무려서 섞습니다.
8
물기를 뺀 라비올리를 예약한 파스타 물 60ml와 함께 팬에 넣습니다. 살살 버무려서 코팅하고, 필요시 더 많은 파스타 물을 추가합니다.
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