봄 채소 리조또 - 완두콩과 아스파라거스
부드러운 아스파라거스, 달콤한 완두콩, 신선한 허브로 봄의 맛을 담아낸 크리미하고 생생한 리조또입니다. 이 자연 글루텐 프리 이탈리안 클래식은 최고의 컴포트 푸드이며, 가벼운 저녁 식사에 완벽합니다.
AI SCORE
96
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73 분
시간
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4 인
인분
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420 kcal
칼로리
📊
Medium
난이도
재료
- 아르보리오 쌀 320g
- 채소 육수 1.2L
- 신선한 아스파라거스 200g
- 껍질을 벗긴 신선한 완두콩 150g
- 중간 크기의 샬롯 1개, 곱게 깍둑썬 것
- 다진 마늘 2큰술
- 드라이 화이트 와인 120ml
- 무염 버터 60g
- 신선하게 간 파르메산 치즈 50g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 작은 레몬 1개, 제스트
- 신선한 민트 2큰술, 다진 것
- 신선한 차이브 2큰술, 썬 것
- 바다 소금 (취향껏)
- 신선하게 간 검은 후추 (취향껏)
만드는 법
1
냄비에 채소 육수를 넣고 약한 불에서 은은하게 끓여 따뜻하게 유지합니다.
2
아스파라거스의 나무 같은 끝 부분을 자르고 3cm 길이로 자르되, 끝 부분은 줄기와 분리합니다.
3
큰 두꺼운 냄비에 올리브 오일과 버터의 절반을 붓고 중불에서 데웁니다.
4
샬롯을 넣고 3-4분간 부드러워질 때까지 볶다가 마늘을 넣고 1분 더 요리합니다.
5
아르보리오 쌀을 넣고 2분간 저어 쌀알이 잘 코팅되고 약간 갈색이 되도록 합니다.
6
화이트 와인을 붓고 완전히 흡수될 때까지 계속 저어줍니다.
7
따뜻한 육수를 한 번에 한 국자씩 넣고, 각 스푼이 흡수될 때까지 자주 저어가며 기다렸다가 다음 것을 넣습니다.
8
육수를 넣은 지 10분 후 아스파라거스 줄기를 넣고 계속 요리합니다.
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