큰 냄비에 닭 육수를 끓입니다. 닭다리살을 넣고 열을 중불로 낮춘 후 내부 온도가 75°C에 도달할 때까지 20-25분간 포칭합니다. 닭고기를 꺼내 식힙니다.

별도의 팬에 참기름 2큰술을 중불에서 데웁니다. 마늘과 생강을 1-2분간 볶아 향을 냅니다.

마늘-생강 혼합물을 포칭 육수에 간장, 쌀 와인, 참깨 페이스트, 흰 후추와 함께 넣습니다. 잘 섞은 후 5분간 끓입니다.

계란 국수를 패키지 지시에 따라 조리하고, 물을 빼고, 남은 참기름과 함께 버무려 붙지 않게 합니다.

슬라이스한 표고버섯을 육수에 넣고 3분간 조리합니다. 복초이를 넣고 부드러워질 때까지 2분간 더 조리합니다.

식힌 닭고기를 한입 크기로 슬라이스합니다.

국수를 4개의 제공 그릇에 나눕니다. 뜨거운 육수와 채소를 국수 위에 붓고 슬라이스한 닭고기를 얹습니다.

파, 참깨, 신선한 고수, 그리고 원하시면 칠리유를 조금 뿌려 장식합니다. 즉시 제공합니다.