바스마티 쌀을 찬물에 3-4회 헹굼하여 물이 맑아질 때까지 씻은 후, 찬물에 20분간 불린 다음 물기를 제거합니다.

작은 마른 프라이팬을 중불로 데워 얇게 슬라이스한 아몬드를 3-4분간 자주 저으면서 황금색이 될 때까지 구운 후 따로 보관합니다.

큰 두꺼운 냄비에 버터와 올리브 오일을 중불로 데워 버터가 녹고 거품이 나기 시작할 때까지 가열합니다.

잘게 부순 버미첼리 면을 냄비에 넣고 지속적으로 저으면서 3-4분간 진한 황금색이 될 때까지 구웁니다. 타지 않도록 주의 깊게 관찰합니다.

물기를 뺀 쌀을 냄비에 넣고 부드럽게 2분간 저어 쌀알을 버터 혼합물로 코팅합니다.

국물, 소금, 계피, 올스파이스를 넣습니다. 한 번 저은 후 센 불로 끓입니다.

불을 낮추고 뚜껑을 꼭 덮은 후 15-18분간 약한 불에서 모든 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.

불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 놓아둡니다. 포크로 부드럽게 휘저어 풀어줍니다.

퍼 접시에 담고 구운 아몬드와 신선한 파슬리를 얹은 후 검은 후춧가루로 양념하여 서빙합니다.