완벽하게 바삭한 카라멜화 양파를 곁들인 비건 무자다라
이 전통 중동 음식은 부드러운 녹색 렌틸과 푹신한 바스마티 쌀을 깊이 있게 카라멜화된 양파의 넉넉한 양으로 장식한 클래식 중동 요리입니다. 단순하지만 믿을 수 없을 정도로 만족스러운 비건 식사로 단백질과 향신료가 풍부합니다.
AI SCORE
92
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70 분
시간
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4 인
인분
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385 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 200g 녹색 또는 갈색 렌틸, 헹궈냄
- 200g 바스마티 쌀, 헹궈냄
- 큰 양파 3개, 반으로 자르고 얇게 슬라이스
- 올리브유 80ml
- 지마 1티스푼
- 고수 1/2티스푼
- 올스파이스 1/4티스푼
- 계피 1/4티스푼
- 채소 국물 1리터
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 1/4티스푼
- 신선한 파슬리, 장식용으로 잘게 다진 것
- 레몬 1개, 제공용으로 쐐기 모양으로 자른 것
만드는 법
1
렌틸을 큰 냄비에 600ml의 채소 국물과 함께 넣습니다. 끓인 후 열을 낮추고 렌틸이 부드러워질 때까지 15-20분간 끓입니다. 초과 액체를 빼내고 옆에 놓아둡니다.
2
렌틸을 요리하는 동안 큰 깊은 팬에서 중불 이상의 불에 올리브유를 데웁니다. 슬라이스한 양파를 넣고 가끔 저으면서 25-30분간 요리하여 깊은 황금색과 카라멜 색상이 될 때까지 합니다. 양파가 너무 빨리 갈색이 되면 불을 낮춥니다.
3
카라멜화된 양파의 2/3을 제거하여 토핑용으로 옆에 놓아둡니다. 남은 양파는 팬에 유지합니다.
4
팬에 있는 양파에 커민, 고수, 올스파이스, 계피를 넣습니다. 향이 날 때까지 30초간 저어줍니다.
5
헹궈낸 쌀과 요리한 렌틸을 팬에 넣습니다. 향신료를 뿌린 양파와 섞습니다.
6
남은 400ml의 채소 국물을 붓고 소금과 검은 후추를 넣은 후 끓입니다. 불을 낮추고 뚜껑을 덮은 후 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 18-20분간 끓입니다.
7
불에서 내리고 뚜껑을 덮은 상태로 5분간 휴지합니다. 포크로 부드럽게 풀어줍니다.
8
무자다라를 담는 접시에 옮기고 예약해 둔 바삭한 카라멜화 양파를 넉넉하게 올립니다. 신선한 파슬리로 장식하고 레몬 쐐기와 함께 제공합니다.
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