감자를 껍질을 벗기고 만돌린이나 날카로운 칼을 사용하여 약 3mm 두께로 매우 얇게 슬라이스합니다. 전분이 바삭해지도록 하는 데 도움이 되므로 슬라이스를 헹굴 필요가 없습니다.

작은 그릇에 부드러운 염소 치즈, 부추, 타라곤, 올리브 오일, 레몬 제스트를 섞습니다. 소금과 후추 한 꼬집으로 간을 맞추고, 부드러워질 때까지 섞은 후 실온에 두십시오.

큰 논스틱 또는 주철 팬에서 중불로 오리 지방을 녹입니다.

감자 슬라이스를 팬에 넣고, 오리 지방에 고르게 코팅되도록 부드럽게 휘저어 섞습니다. 고르게 펼쳐놓습니다.

중불보다 낮은 불에서 15분간 저으면서 조리하지 않고 가열하여 바닥층이 황금색이고 바삭해집니다.

주걱으로 감자 섹션을 부드럽게 뒤집고, 슬라이스한 마늘을 전체에 뿌린 후, 모든 감자가 황금색이고 가장자리가 바삭하며 안쪽이 부드러워질 때까지 20-25분 더 계속 가열하면서 가끔 뒤집습니다.

조리의 마지막 5분 동안, 다진 파슬리를 감자 위에 뿌리고 부드럽게 섞어줍니다.

플레이크 바다 소금과 신선하게 간 검은 후추로 넉넉하게 간을 맞춥니다.

퐁므 살라다이즈를 따뜻한 서빙 그릇에 옮기고 허브 염소 치즈를 넉넉하게 얹습니다.

따뜻한 감자 위에서 염소 치즈가 약간 부드러워질 수 있도록 즉시 뜨거울 때 서빙하십시오.