한 냄비 프렌치 어니언 파스타 with 바삭한 프로슈토와 그뤼에르
This comforting one pot pasta transforms the classic French onion soup into a creamy, caramelised masterpiece topped with salty crispy prosciutto. Sweet spring onions melt into a rich broth while Gruyère creates an irresistible cheesy finish.
재료
- 100g 프로슈토 슬라이스
- 3테이블스푼 버터
- 4개의 큰 노란 양파, 얇게 슬라이스
- 1묶음 쪽파, 슬라이스 (흰 부분과 초록 부분 분리)
- 4개 마늘 쫑, 다진 것
- 2테이블스푼 순 밀가루
- 120ml 드라이 화이트 와인
- 1리터 소고기 육수
- 1테이블스푼 신선한 타임 잎
- 350g 리가토니 파스타
- 150g 그뤼에르 치즈, 간 것
- 소금과 검은 후추 맛에 맞게
- 신선한 파슬리, 장식용 다진 것
만드는 법
오븐을 200°C로 예열합니다. 프로슈토 슬라이스를 양피지로 깐 베이킹 트레이에 놓고 8-10분간 바삭해질 때까지 굽고, 내부 온도가 63°C에 도달하도록 합니다. 식혀지고 더 바삭해질 때까지 옆에 둡니다.
큰 깊은 냄비나 더치 오븐에 중불에서 버터를 녹입니다. 슬라이스한 노란 양파와 쪽파의 흰 부분을 소금 한 꼬집과 함께 넣습니다. 25-30분간 가끔 저으면서 깊은 카라멜 색과 황금빛이 될 때까지 요리합니다.
다진 마늘과 타임을 카라멜화된 양파에 넣고 향이 날 때까지 1분간 요리합니다.
양파 위에 밀가루를 뿌리고 생 밀가루 맛을 빼기 위해 1분간 저습니다.
화이트 와인을 붓고 냄비 바닥의 갈색 부분을 긁어냅니다. 2분간 시뮬 합니다.
소고기 육수를 추가하고 끓입니다. 리가토니 파스타를 넣고 잘 저은 다음 중불로 줄입니다. 덮고 12-14분간 가끔 저으면서 파스타가 알 덴테가 되고 액체가 소스 같은 농도로 줄어들 때까지 요리합니다.
불에서 내리고 그뤼에르의 3분의 3을 저으면서 녹이고 크리미해질 때까지 합니다. 소금과 후추로 맛을 맞춥니다.
남은 그뤼에르, 부서진 바삭한 프로슈토, 쪽파 초록 부분, 신선한 파슬리를 얹어서 서빙합니다.
만들어 보셨나요?
사진을 업로드해 주세요.
