Authentieke Garnalen Aguachile met Komkommer en Serrano Chiles
Een verfrissend Mexicaans cevichemenu met sappige garnalen die worden geconserveerd in een levendige limoen- en serranochile-marinade. Perfect voor warme voorjaardagen, deze pittige voorgerecht zit vol verse, gedurfde smaken.
Ingrediënten
- 500g grote rauwe garnalen, geschild en ontdaan van darmen
- 200ml vers limoensap (ongeveer 10 limoenen)
- 3 serranochile's, steeltjes verwijderd
- 1 grote komkommer, dun gesneden
- 1/2 rode ui, dun gesneden
- 1/4 kopje verse koriander, gehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 rijpe avocado, in plakjes gesneden
- Tostada's of tortillachips voor servering
Bereidingswijze
Breng een pot met gezouten water aan de kook. Pocheer de garnalen 2-3 minuten totdat ze een interne temperatuur van 63°C (145°F) bereiken en roze en ondoorzichtig worden. Zet onmiddellijk over in een ijsbad om het koken stop te zetten.
Laat de afgekoelde garnalen uitlekken en vlinder ze door ze horizontaal in te snijden zonder helemaal door te snijden. Plaats in een ondiep glazen schaal.
Combineer in een blender de limoensap, serranochilestypen, knoflook, zout en de helft van de koriander. Blend totdat volledig glad om de aguachile-saus te maken.
Giet de aguachile-saus over de gevlinderde garnalen, zorg ervoor dat ze volledig onderdompeld zijn. Refrigereer 15 minuten zodat de garnalen de smaken kunnen absorberen.
Schik de komkommerplakjes op een serveerplateau. Top met de gemarineerde garnalen en schep de groene aguachile-saus over alles.
Garneer met dun gesneden rode ui, avocadoplakjes en resterende verse koriander. Direct serveren met tostada's of tortillachips.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
