Butaniku no Shogayaki - Japanse Ginger Pork met Verse Lentekool
Malse plakjes varkenshaas bedekt met een hartige-zoete gingersaus, het ultieme Japanse comfort food. Geserveerd met knapperige, verse lentekool, dit snelle weekdagdiner zit vol umami-smaak.
Ingrediënten
- 600g varkenshaas, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 3mm dik)
- 4 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels mirin
- 2 eetlepels sake
- 1 eetlepel suiker
- 50g verse ginger, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel bloem
- 400g lentekool, fijngesnipperd
- 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- Gestoomde rijst, om te serveren
Bereidingswijze
In een kom sojasaus, mirin, sake, suiker, geraspte ginger en fijngehakte knoflook door elkaar whissen om de shogayaki-saus te maken. Opzij zetten.
De varkensplakjes licht met bloem bestroien en overtollige bloem afschudden. Dit helpt de saus beter vast te houden.
1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of skillet op middelhoog vuur verhitten.
In batches werken om overbevolking te voorkomen, de varkensplakjes 2-3 minuten per zijde gaar koken tot goudbruin en de interne temperatuur 70°C bereikt volgens een vleesthermometer.
Al het varkensvlees terug in de pan doen en de gingersaus over het vlees gieten. 2-3 minuten koken, de plakjes omdraaien om gelijk te coaten, tot de saus dikker wordt en glanzend is.
De gesnipperde lentekool op serveerplaten schikken. Het gegrilleerde ginger-varkensvlees op de kool plaatsen.
Resterende saus uit de pan over het varkensvlees en de kool druppelen.
Garneren met gesneden lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes. Onmiddellijk serveren met gestoomde rijst.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
