Eenpans Mexicaanse Straatmais Rijst
Romige elote-geïnspireerde rijst met gegrilde maïs, cotija-kaas en limoen. Perfect Mexicaans bijgerecht klaar in 30 minuten.
Ingrediënten
- 2 kopjes jasmijnrijst
- 3 kopjes groentebouillon
- 3 maïskolven, korrels verwijderd
- 1/2 kopje Mexicaanse crema
- 1/2 kopje cotija-kaas, verkruimeld
- 2 eetlepels boter
- 1 jalapeño, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel chilipoeier
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 limoenen, uitgeperst
- 1/4 kopje koriander, gehakt
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Verhit boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur
Voeg maïskorrels toe en bak 5-6 minuten tot ze op plekken geroosterd zijn, af en toe roerend
Voeg knoflook en jalapeño toe, bak 1 minuut tot het geurig is
Roer rijst, chilipoeier en paprikapoeder erdoor, rooster 2 minuten
Giet de bouillon erbij, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en dek af
Laat 18-20 minuten sudderen tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen
Haal van het vuur, laat 5 minuten afgedekt staan
Los op met een vork, roer crema, limoensap en de helft van de cotija erdoor
Garneer met de resterende cotija en koriander voor het serveren
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
