Laat de gelatineblaadjes 5 minuten in een kom koud water weken tot ze zacht en buigzaam zijn.

Combineer in een middelgrote pan de slagroom, melk en kristalsuiker op medium-laag vuur, roerend tot de suiker volledig is opgelost. Laat niet koken.

Haal de roommengeling van het vuur. Wring het overtollige water uit de geplekte gelatine en roer in de warme room tot volledig opgelost.

Voeg het rozenwater en vanille-extract toe aan het mengsel en roer gelijkmatig door.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over 6 ramékins of serveerglasjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en zet minstens 4 uur of 's nachts in de koelkast tot het is gesteld.

Voor de compote: plaats 150g frambozen in een kleine pan met poedersuiker en citroensap. Kook op laag vuur 5-7 minuten, licht verpulperend, tot het iets is ingedikt.

Laat de compote volledig afkoelen en vouw de resterende 100g verse frambozen eronder.

Serveer door de frambozencompote over elke gestelde panna cotta te scheppen en te garneren met gedroogde rozenblaadjes.