Garnalenceviche Tostadas met Citrusgeïnfuseerde Komkommer en Jalapeño
Krokante tostadas belegd met malse citrusgebakken garnalen, verfrissende komkommer en pittige jalapeño vormen het perfecte lichte Mexicaanse hapje. Dit levendige voorjaarsgerecht combineert felle limoen- en sinaasappelsmaak met romige avocado voor een onweerstaanbare hap.
Ingrediënten
- 450g rauwe garnalen, geschild en ontdaan van de darmen
- 150ml verse limoensap
- 60ml vers sinaasappelsap
- 1 middelgrote komkommer, gesneden in blokjes
- 2 jalapeño's, ontdaan van zaadjes en fijngehakt
- 1 middelgrote rode ui, fijngehakt
- 2 middelgrote tomaten, ontdaan van zaadjes en in blokjes gesneden
- 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
- 30g verse koriander, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 8 tostadaschelpen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Bereidingswijze
Breng een pot water met zout aan de kook. Voeg de garnalen toe en kook 3-4 minuten tot ze roze worden en een interne temperatuur van 63°C (145°F) bereiken. Afgieten en onmiddellijk in ijswater onderdompelen om het koken te stoppen.
Eenmaal afgekoeld, de garnalen goed uitlekken en in hapklare stukken hakken. In een glazen kom plaatsen.
Giet het limoensap en sinaasappelsap over de garnalen, voeg de fijngehakte knoflook toe en meng goed. 15-20 minuten in de koelkast zetten, af en toe roeren.
In een aparte kom de gesneden komkommer mengen met een snufje zout en 5 minuten laten staan om overtollig vocht af te geven. Goed uitlekken.
De komkommer, jalapeño, rode ui, tomaten en de helft van de koriander toevoegen aan de gemarineerde garnalen. Met olijfolie bedruppelen en op smaak brengen met zout en peper. Voorzichtig mengen.
Net voor het serveren voorzichtig de gesneden avocado erondermengen om verkleuring te voorkomen.
De garnalenceviche royaal op elke tostadaschelp scheppen en garneren met resterende verse koriander. Onmiddellijk serveren.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
