Langzaam Gestoofd Rundvlees Barbacoa Tostadas met Romige Avocado en Zure Gemarineerde Rode Uitjes
Mals, rokerig langzaam gestoofd rundvlees barbacoa opgestapeld op knapperige tostadas en afgetopt met verse avocado en pittige gemarineerde rode uitjes. Dit levendige Mexicaanse gerecht is perfect voor lentebijeekomsten met zijn felle smaken en bevredigende texturen.
Ingrediënten
- 1,2 kg rundvleesschouder, ontdaan van overtollig vet
- 3 chipotle pepers in adobo saus, gehakt
- 2 eetlepels adobo saus uit het blik
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 medium witte ui, gedeeld in kwarten
- 240 ml runderbouillon
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 3 laurierblaadjes
- 2 eetlepels limoensap
- 12 maïs tostada schillen
- 1 grote rode ui, dun gesneden
- 180 ml witte wijnazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout voor marineren
- 3 rijpe avocado's
- 2 eetlepels vers limoensap
- 1/4 theelepel zout voor avocado
- Verse korianderblaadjes als garnituur
- Limoenen wiggen ter servering
Bereidingswijze
Begin met de gemarineerde uitjes: Meng witte wijnazijn, suiker en 1 theelepel zout in een kleine saucepan en verwarm tot het opgelost is. Plaats gesneden rode ui in een pot, giet de warme vloeistof erover en zet minstens 1 uur in de koelkast.
Kruid het rundvleesschouder royaal met komijn, oregano, gerookt paprikapoeder, zout en zwarte peper, en wrijf de kruiden in alle zijden.
Plaats het gekruide rundvlees in een slowcooker. Voeg de ui in kwarten, fijngehakte knoflook, chipotle pepers, adobo saus, runderbouillon, appelciderazijn en laurierblaadjes toe.
Dek af en kook op LAAG voor 4 uur of tot het rundvlees mals is en een interne temperatuur van minstens 63°C (145°F) bereikt. Voor optimale gaarheid verder koken tot het gemakkelijk uit elkaar valt.
Verwijder het rundvlees uit de slowcooker en raffel het met twee vorken. Gooi de laurierblaadjes en uikwarten weg. Breng het geraffelde rundvlees terug in de kookvloeistof en roer het limoensap erdoor. Houd warm.
Bereid de avocado topping voor: Halveer de avocado's, verwijder de pitten en snijd of pureer het vruchtvlees. Meng met vers limoensap en zout om verbruining te voorkomen.
Voor de montage plaatst u tostada schillen op serveerbordes. Lepel ruime porties warme barbacoa op elke tostada.
Top met gesneden of geperste avocado en een berg uitgelekte gemarineerde rode uitjes.
Garneer met verse korianderblaadjes en serveer onmiddellijk met limoenen wiggen ernaast.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
