Gegrilde Huevos Rancheros Flatbread
Mexicaans geïnspireerd gegrild flatbread belegd met pittige bonensaus en perfect gebakken eieren. Gedurfde smaken voor een spannende lunch.
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 4 naan broden of flatbreads
- 1 blik (400g) zwarte bonen, uitgelekt
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 jalapeños, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijn
- 1 tl chilippoeder
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 1/4 kop olijfolie
- 1 kop geraspte Mexicaanse kaasmelange
- 1 avocado, in plakjes gesneden
- 1/4 kop zure room
- Verse koriander ter garnering
- Partjes limoen om te serveren
Bereidingswijze
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur met een koelere zone voor indirecte bereiding
Verhit olie in een gietijzeren pan op de grill
Fruit de ui en jalapeños totdat ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten
Voeg knoflook, komijn, chilipoeder en paprikapoeder toe en bak 1 minuut
Voeg zwarte bonen en tomatenblokjes toe en laat 8-10 minuten sudderen totdat het mengsel is ingedikt
Bestrijk de flatbreads met olie en grill 2-3 minuten per kant totdat ze knapperig zijn
Smeer het bonenmengsel over de gegrilde flatbreads
Breek de eieren direct op elk flatbread, gelijkmatig verdeeld
Bestrooi met kaas en verplaats naar het koelere deel van de grill
Dek af en kook 8-12 minuten totdat de eiwitten gestold zijn
Haal van de grill en beleg met avocadoplakjes
Klodder zure room erop en garneer met koriander
Serveer met partjes limoen
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
