Gegrilde Sint-jakobsschelpen met Geroosterde Tomaten Vinaigrette en Verse Lentekruiden
Perfect gegrilde sint-jakobsschelpen met mooie grillstrepen worden verheven door een rokerige geroosterde tomatenvinigrette vol met verse lentesmaken. Dit elegante maar eenvoudige gerecht viert het beste van outdoor grilling met restaurant-kwaliteitsresultaten.
Ingrediënten
- 16 grote zeesint-jakobsschelpen (ongeveer 450g), zijspier verwijderd
- 4 medium trostomaatjes, gehalveerd
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- 2 eetlepels sherrywijnazijn
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 theelepel honing
- 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
- 2 eetlepels vers basilicum, gescheurd
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 1/2 theelepel grove zeezout
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
- Gemengde lenteslablaadjes om te serveren
Bereidingswijze
Verwarm uw BBQ of grill op hoog vuur (ongeveer 230°C/450°F). Zorg ervoor dat de roosters schoon en goed geolieerd zijn.
Dep sint-jakobsschelpen helemaal droog met keukenpapier en plaats op een bord. Kruid beide zijden met zout en peper, bestrijk vervolgens met 1 eetlepel olijfolie.
Bestrijk tomatenhelften met een beetje olijfolie en plaats met de snijkant omlaag op de hete grill. Grill 4-5 minuten tot goed geroosterd en zacht. Verwijder en laat iets afkoelen.
Verwijder en gooi de geroosterde tomatenschillen weg. Hak het vruchtvlees grof en plaats in een mengkom. Voeg sjalot, knoflook, resterende 2 eetlepels olijfolie, sherrywijnazijn, Dijon mosterd en honing toe. Druk voorzichtig met een vork en kruid met zout en peper om de vinaigrette te maken.
Plaats sint-jakobsschelpen rechtstreeks op de hete grillroosters. Grill zonder te bewegen gedurende 2-3 minuten tot grillstrepen ontstaan en sint-jakobsschelpen gemakkelijk loslaten van de roosters.
Draai sint-jakobsschelpen om en grill nog 2-3 minuten tot de interne temperatuur 63°C (145°F) bereikt en sint-jakobsschelpen overal ondoorzichtig zijn met een licht doorschijnend centrum.
Rangschik lenteslablaadjes op serveerplaatjes. Plaats 4 gegrilde sint-jakobsschelpen op elk bord en schep de geroosterde tomatenvinigrette royaal erover.
Garneer met verse bieslook, gescheurd basilicum en peterselie. Maak af met een sprinkeling grove zeezout en serveer onmiddellijk.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
