Indiase Kip Biryani met Aromatische Kruiden
Gelaagde basmatirijst en gekruide kip langzaam gegaard tot perfectie. Authentieke Indiase biryani met saffraan en gekarameliseerde uien.
Ingrediënten
- 2 kopjes basmatirijst
- 2 pond kip, in stukken gesneden
- 1 kopje gewone yoghurt
- 2 grote uien, dun gesneden
- 1/4 kopje ghee
- 1/2 kopje melk
- 1/2 theelepel saffraan
- 4 groene kardemompeulen
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel komijnzaadjes
- 2 eetlepels gember-knoflookpasta
- 1 theelepel rode chilipeper poeder
- 1 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 kopje verse muntblaadjes
- 1/4 kopje koriander, gehakt
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Week de basmatirijst 30 minuten in water en giet dan af
Marineer de kip met yoghurt, gember-knoflookpasta, chilipoeier, garam masala, kurkuma en zout gedurende 30 minuten
Verhit ghee in een dikwandige pan en bak de gesneden uien goudbruin
Verwijder de helft van de uien en bewaar ze voor garnering
Voeg de gemarineerde kip toe aan de resterende uien en kook 15 minuten
Verwarm de melk en los de saffraan erin op
Kook in een aparte pan water met hele kruiden en zout
Voeg de geweekte rijst toe, kook tot 70% gaar en giet dan af
Leg de gedeeltelijk gekookte rijst op de kip
Strooi de gereserveerde gebakken uien, munt, koriander en saffraanmelk erover
Dek de pan af met folie en dan een deksel, kook 3 minuten op hoog vuur
Verlaag het vuur tot de laagste stand en kook 45 minuten
Laat 10 minuten rusten voordat u voorzichtig mengt en serveert
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
