Zeef het bakmeel in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren, melk, gesmolten boter, suiker en zout toe. Roer van het midden naar buiten totdat je een glad, klontvrij beslag hebt.

Dek het beslag af en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten om het gluten te ontspannen.

Verhit een 20cm antikleefpan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een klein stukje boter toe en zwaai rond om in te smeren. Schenk 2-3 eetlepels beslag in en kantel de pan om gelijkmatig uit te spreiden.

Bak de crêpe 1-2 minuten tot de randen goudkleurig worden en gemakkelijk loslaten. Keer en bak nog 30 seconden. Stapel de gare crêpes op een warm bord bedekt met een schoon theedoek.

Voor de Suzette-saus smelt je de 100g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kristalsuiker toe en roer tot deze is opgelost en licht gêcarameliseerd.

Voeg de sinaasappelschil en het sinaasappelsap toe aan het caramel en roer glad. Laat 3-4 minuten zachtjes koken tot de saus iets indikte.

Roer de Grand Marnier erdoor en kook 1 minuut om de smaken te mengen.

Vouw elke crêpe in vieren en leg in de sinaasappelsaus, lepel de saus erover om in te coaten. Verhit 1-2 minuten door.