Langzaam Gestoofd Varkenshaas Carnitas met Verse Ananassalsa
Malse, krokant gerande varkenshaas carnitas, langzaam gestoofd tot in de perfectie met aromatische kruiden, geserveerd met een frisse en verfrissende lente-ananassalsa. Dit populaire Mexicaanse klassieke gerecht is perfect voor taco's, burrito's of geserveerd over rijst.
Ingrediënten
- 1,5 kg deboned varkensschouder, gesneden in 5 cm blokjes
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 grote sinaasappel, uitgeperst
- 2 limoenen, uitgeperst en verdeeld
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote witte ui, in vieren gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 240 ml kippenbouillon
- 2 kopjes verse ananas, in blokjes gesneden
- 1 jalapeño-peper, ontpit en fijngehakt
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1/4 kopje verse koriander, gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Warme maïstortilla's, voor serveren
Bereidingswijze
Meng komijn, oregano, gerookt paprikapoeder, zout en zwarte peper in een kleine kom. Wrijf de kruidenmengsel royaal over alle varkensblokjes.
Plaats de gekruide varkenshaas in een slow cooker. Voeg de in vieren gesneden witte ui, fijngehakte knoflook, laurierblaadjes, sinaasappelsap, sap van 1 limoen en kippenbouillon toe.
Dek af en kook op laag vuur gedurende 5 uur tot het vlees mals is en een interne temperatuur van minimaal 71°C (160°F) bereikt.
Bereid ondertussen de ananassalsa door gesneden ananas, jalapeño, rode ui, koriander, resterende limoensap en olijfolie in een kom te mengen. Kruid met een snufje zout, meng goed en zet in de koelkast tot serveren.
Verwijder het vlees uit de slow cooker en gooi de laurierblaadjes en uikwarten weg. Shred het vlees met twee vorken.
Voor krokante randen spreidt u het geschrobbelde vlees uit op een bakplaat en lepelt u 3-4 eetlepels van de kookvloeistof over heen. Rooster onder een hoge grill gedurende 4-5 minuten tot de randen goudbruin en krokant zijn.
Serveer de carnitas warm in maïstortilla's met verse ananassalsa en extra koriander indien gewenst.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
