Lente Asperge en Gruyère Taart met Verse Kruiden
Deze elegante lentetaart toont malse asperges genesteld in een romige Gruyère custard op een krokant bladerdeeg. Perfect voor een licht diner of indrukwekkende brunch, het viert het beste van seizoensgebonden producten.
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg (320g), ontdooid
- 450g verse asperges, bijgesneden
- 150g Gruyère kaas, geraspt
- 3 grote eieren
- 180ml crème fraîche
- 2 eetlepels verse bieslook, fijn gehakt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1/2 theelepel citroenrasp
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel boter, gesmolten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F) en bekleed een rechthoekige taartvorm of bakplaat met bakpapier.
Rol het bladerdeeg uit en leg het in de voorbereide vorm, prik de bodem in met een vork en vouw de randen om een rand van 2 cm te maken.
Bestrijk de deegbodem gelijkmatig met Dijon mosterd en bestrooi met de helft van de Gruyère kaas.
Blancheer de asperges 2 minuten in gezouten kokend water, dompel ze dan meteen in ijswater en dep droog.
Klop in een kom de eieren, crème fraîche, knoflook, citroenrasp, bieslook, zout en peper samen tot een glad mengsel.
Giet het eimengsel over de met kaas beklede deegbodem.
Schik de asperges in nette rijen over de taart en druk ze zachtjes in de custard.
Bestrooi met de resterende Gruyère, strooi tijmblaadjes erover en bestrijk de aspergetips met gesmolten boter.
Bak 30-35 minuten tot het deeg goudbruin is en de custard gestold is met een lichte trilling in het midden.
Laat 5 minuten afkoelen voor het snijden en serveer met een lichte salade.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
