Verwarm de oven voor tot 170°C (340°F). Vet een ronde cakevorm van 23cm in en bekleed de bodem met bakpapier.

In een middelgrote kom, zeef samen het bloem, matcha poeder, bakpoeder en zout. Zet opzij.

In een grote kom, klop samen de suiker, eieren en citroenschil tot bleek en licht ingedikt, ongeveer 2 minuten.

Giet langzaam de olijfolie in terwijl je continu klopt totdat alles goed gemengd is.

Voeg de melk, citroensap en vanille-extract toe en klop tot glad.

Vouw voorzichtig de droge ingrediënten in het natte mengsel met een spatel totdat net gecombineerd, zorg ervoor dat je niet te veel mengt.

Giet het beslag in de voorbereide vorm en maak de bovenkant glad met een spatel.

Bak gedurende 40-45 minuten totdat een prikker in het midden schoon uitkomt en de bovenkant terugveert als je er licht op drukt.

Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen, draai deze vervolgens om op een koelrek om volledig af te koelen.

Voor de drizzle, plaats witte chocoladechips en plantaardige olie in een magnetronvaste kom. Verhit in intervallen van 20 seconden, roer ertussen door, tot het gesmolten en glad is.

Drizzle de witte chocolade over de afgekoelde cake in een zigzagpatroon. Laat 10 minuten uitharden voordat je in snijdt en serveert.