Matcha Mochi Cake met Geklopt Honing Crème
Deze heerlijk chewy Japans-geïnspireerde matcha mochi cake heeft een zacht, veerkrachtig textuur en aardse groene thee smaak, afgetopt met zijdeachtige geklopt honing crème. Een prachtig lentedessert dat verrassend eenvoudig te maken is en gegarandeerd indruk maakt.
Ingrediënten
- 400g glutineus rijstmeel (mochiko)
- 200g kristalsuiker
- 2 eetlepels matcha groene thee poeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 400ml kokosmelk (één blik van 400ml)
- 240ml volle melk
- 3 grote eieren
- 60g ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
- 1 theelepel vanille-extract
- 300ml zware slagroom
- 3 eetlepels honing
- Matcha poeder voor bestrooing
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor tot 175°C (350°F). Vet een vierkante bakpan van 23cm (9 inch) in en bekleed met bakpapier.
In een grote kom, klop het glutineuze rijstmeel, suiker, matcha poeder, bakpoeder en zout tot het goed gecombineerd is en geen klontjes meer over zijn.
In een aparte kom, klop de kokosmelk, volle melk, eieren, gesmolten boter en vanille-extract tot het glad is.
Giet de natte ingrediënten in de droge ingrediënten en klop tot je een gladde, gietbare beslag hebt.
Giet het beslag in de voorbereide pan en tik zacht op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
Bak gedurende 45-50 minuten tot de bovenkant is ingesteld en licht terugveert wanneer aangeraakt. De randen moeten licht goudbruin zijn.
Laat de cake minstens 1 uur volledig afkoelen in de pan voordat je deze verwijdert.
Om de honig crème te maken, giet de zware slagroom in een gekoelde kom en klop met een elektrische mixer tot zachte pieken ontstaan, ongeveer 3-4 minuten.
Druppel de honing erin en blijf kloppen tot middelmatig-stijve pieken ontstaan, ongeveer 1 minuut langer.
Snijd de afgekoelde mochi cake in 9 vierkanten, top elk stuk met een royale lepel honig crème en bestrooi licht met matcha poeder voor het serveren.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
