One-Pan Citroen Kruiden Kip met Lentegroenten
Malse kippendijen geroosterd met frisse citroen, verse kruiden en seizoengebonden lentegroenten, allemaal in één pan voor gemakkelijk opruimen. Dit levendige zuivelvrije gerecht viert de frisse smaken van de lente met minimale moeite.
Ingrediënten
- 4 kippendijen met been en huid (ongeveer 800g)
- 300g jonge aardappelen, gehalveerd
- 200g asperges, woody uiteinden verwijderd
- 150g suikersnaps
- 1 grote citroen, in schijven gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels verse rozemarijn, gehakt
- 2 eetlepels verse thijmblaadjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Sap van 1 citroen
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor tot 200°C en plaats het rooster in het midden.
Mix in een kleine kom olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, tijm, oregano, citroensap, zout en peper tot een kruidenmengsel.
Pat kippendijen droog met keukenpapier en plaats in een grote braadpan. Wrijf de helft van het kruidenmengsel royaal over de kip, zorg dat het onder de huid komt.
Verdeel gehalveerde aardappelen rond de kip en meng met het resterende kruidenmengsel.
Schik citroenschijven over en rond de kippendijen.
Rooster 25 minuten, voeg daarna asperges en suikersnaps toe aan de pan en meng ze licht in de pan-jus.
Rooster nog 15 minuten tot de kippenhuid goudbruin en krokant is, groenten gaar zijn, en de kip een veilige interne temperatuur van 75°C bereikt (gemeten op het dikste deel met een vleesthermometer).
Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je afmaakt met verse peterselie en rechtstreeks uit de pan serveert.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
