Romige Malai Kofta met Cashewnoten Jus - Klassieke Indiase Ballen
Zachte en smeltende paneer en aardappel ballen geserveerd in een rijke, fluweelachtige tomaten-cashewnoten roomsaus. Dit geliefde Noord-Indiase gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of een indrukwekkend vegetarisch diner.
Ingrediënten
- 250g paneer, geraspt
- 2 middelgrote aardappels, gekookt en gepureerd
- 2 eetlepels maïzena
- 1/4 theelepel zout voor koftas
- 500ml groenteolie voor frituren
- 15 hele cashewnoten voor vulling
- 50g cashewnoten voor jus
- 2 middelgrote uien, grof gehakt
- 3 middelgrote tomaten, in vieren
- 4 teentjes knoflook
- 1 inch verse gemberwortel
- 2 eetlepels groenteolie voor jus
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel Kashmiri rood chilipoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel korianderselderzaad
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 100ml slagroom
- 200ml water
- 2 eetlepels vers koriander, gehakt
Bereidingswijze
Wek 50g cashewnoten 20 minuten in warm water, blend vervolgens met uien, tomaten, knoflook en gember tot een glad papje.
Meng geraspt paneer, gepureerde aardappels, maïzena en zout in een kom totdat alles goed gecombineerd is.
Verdeel het mengsel in 12 porties, plat elk uit, plaats een hele cashewnoot in het centrum en rol in gladde ballen.
Verhit groenteolie tot 170°C in een diepe pan en frituur koftas in batches gedurende 3-4 minuten tot goudbruin, laat vervolgens uitlekken op keukenpapier.
Verhit in een aparte pan 2 eetlepels olie en voeg komijnzaden toe totdat ze crackelen.
Voeg het blended mengsel toe en kook op gemiddeld vuur gedurende 8-10 minuten, roer regelmatig totdat olie van de masala scheidt.
Voeg chilipoeder, kurkuma, korianderselderzaad, garam masala, zout en suiker toe, kook nog 2 minuten.
Schenk water in en laat 5 minuten zachtjes koken totdat de jus licht indikte.
Roer slagroom in en kook op laag vuur gedurende 3 minuten, zorg ervoor dat de jus glad en romig is.
Plaats koftas in een serveerschotel, schenk de warme jus erover vlak voor serveren om de textuur te behouden.
Garneer met vers koriander en serveer onmiddellijk met naanbrood of gestoomde basmatirijst.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
