Traditionele Mexicaanse Torrejas met Warme Piloncillo Siroop
Deze gouden, buiten krokante en binnen custardachtige Mexicaanse-stijl French toasts zijn overgoten met aromatische piloncillo siroop infused met kaneel en kruidnagel. Een geliefd lentegerecht perfect voor Vastentijdvieringen of een speciaal weekendontbijt.
Ingrediënten
- 1 brood dag-oude Franse brood of bolillo broodjes, gesneden in plakken van 1 cm dik
- 4 grote eieren
- 1/2 kopje hele melk
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- Snufje zout
- 1/2 kopje plantaardige olie om in te bakken
- 8 oz piloncillo kegel, gehakt (of 1 kopje donkerbruine suiker)
- 2 kopjes water
- 2 kaneelstokjes
- 4 hele kruidnagels
- 1 strip sinaasappelschil
- Sesamzaad voor garnering
Bereidingswijze
Bereid de piloncillo siroop voor door gehakte piloncillo, water, kaneelstokjes, kruidnagels en sinaasappelschil in een middelgrote pan op middelhoog vuur te combineren.
Roer af en toe tot de piloncillo volledig is opgelost, laat dan 15-20 minuten zachtjes koken tot de siroop dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Verwijder van het vuur en zet opzij.
In een ondiepe kom, klop eieren, melk, vanille-extract, gemalen kaneel en zout tot ze goed gecombineerd zijn.
Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C (350°F).
Doop elk broodplakje in het eimengsel, laat het ongeveer 10 seconden per zijde weken.
Plaats voorzichtig de in ei gedrenkte broodplakjes in de hete olie en bak 2-3 minuten per zijde tot goudbruin en gaar.
Plaats gebakken torrejas op een bord gevoerd met papieren handdoekjes om overtollige olie af te voeren.
Schik torrejas op een serveerplateau en druppel ruim met warme piloncillo siroop.
Bestrooi met sesamzaad en serveer onmiddellijk terwijl het nog warm is.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
