Verse Pico de Gallo Garnalen en Avocado Salade
Deze levendige Mexicaans-geïnspireerde salade combineert sappige geroerbakte garnalen met romige avocado en pitante zelfgemaakte pico de gallo. Perfect voor een lichte lentlunch of diner die in minder dan 30 minuten klaar is.
Ingrediënten
- 500g grote rauwe garnalen, geschild en ontdaan van darmen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 4 rijpe Roma tomaten, fijngehakt
- 1 middelgrote witte ui, fijngehakt
- 1 jalapeño peper, ontzaad en fijngehakt
- 1/3 kopje verse koriander, gehakt
- 3 eetlepels verse limoensap
- 2 rijpe avocado's, in blokjes
- 6 kopjes gemengde slagroenten
- 1 limoen, in partjes gesneden voor servering
Bereidingswijze
Meng in een kleine kom komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Bestrooi de garnalen met het kruidenmengsel tot gelijkmatig bedekt.
Bereid de pico de gallo door gehakte tomaten, witte ui, jalapeño, koriander, 2 eetlepels limoensap en een snuf zout in een medium kom te mengen. Zur de kant.
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gekruide garnalen in een enkele laag toe en kook 2-3 minuten per zijde tot roze en ondoorzichtig, zorg ervoor dat de interne temperatuur 63°C (145°F) bereikt. Verwijder uit de pan en zet apart.
Meng de blokjes avocado voorzichtig met de resterende 1 eetlepel limoensap om verkleuring te voorkomen.
Verdeel de gemengde slagroenten over vier serveerplaten. Top elke plaat met een royale portie pico de gallo en blokjes avocado.
Schik de gare garnalen op elke salade en serveer onmiddellijk met limoenschijfjes aan de zijkant.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
