Autentisk Aguachile med Reker, Agurk og Serrano-Chili
En forfriskende mexicansk ceviche-inspirert rett med saftige reker marinert i en levende lime- og serrano-chili-marinade. Perfekt for varme vårdager, denne spicy forretten er full av friske, kraftige smaker.
Ingredienser
- 500g store råreker, skalte og fjernet blekkesekk
- 200ml fersk limemost (cirka 10 limer)
- 3 serrano-chili, stilker fjernet
- 1 stor agurk, tynnt skåret
- 1/2 rød løk, tynnt skåret
- 1/4 kopp frisk koriander, hakket
- 2 fedd hvitløk
- 1 teskje sjøsalt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 moden avokado, skåret
- Tostadas eller tortillachips til servering
Fremgangsmåte
Bring en gryte med saltvannet til kokende. Pocher rekene i 2-3 minutter til de når en indre temperatur på 63°C og blir rosa og gjennomsiktige. Overfør umiddelbart til et isvannskyllebad for å stoppe koking.
Dren de avkjølte rekene og sommerfugleklipp dem ved å skjære horisontalt uten å skjære helt gjennom. Legg dem i en grunt glassform.
I en blender, kombiner limemossten, serrano-chili, hvitløk, salt og halvparten av koriandren. Bland til helt glatt for å lage aguachile-sausen.
Hell aguachile-sausen over sommerfuglklipte reker, sørg for at de er helt nedsunket. Kjøl i 15 minutter for at rekene skal absorbere smakene.
Arranger agurkskillerene på en serveringstallerken. Topp med marinerte reker og skje grønn aguachile-saus over alt.
Garnish med tynnt skåret rød løk, avokadoskiver og gjenværende frisk koriander. Server umiddelbart med tostadas eller tortillachips.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
