Forvarm ovnen til 200°C og legg bacon på en stor stekeplate

Stek baconet i 8 minutter til det begynner å bli sprøtt, ta det deretter ut og sett til side

Krydre kyllingen med salt, pepper og mel, og legg den deretter med skinnsiden opp i baconfettet

Stek kyllingen i 20 minutter til skinnet begynner å brune

Pisk i mellomtiden vinen sammen med tomatpuré, hvitløk, timian og laurbærblader

Tilsett perleløk og sopp rundt kyllingen

Hell vinblandingen over alt og dryss over det stekte baconet

Dekk godt til med folie og braisér i 25–30 minutter

Fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter til kyllingen når 74°C

Drypp over smeltet smør og pynt med fersk persille