Friar meg Linser med Soltørkede Tomater, Spinat og Kremete Hvitkløtsaus
Disse uimotståelig kremete linsene blir simmeret i en herlig soltørket tomat- og hvitløksaus med frisk spinat, og skaper en rett som er så deilig at den bare kan inspirere til forlovelse. Perfekt for en koselig vårdag, er denne veganske komfortmaten rik, tilfredsstillende og klar på under en time.
Ingredienser
- 250g tørkede grønne eller brune linser, skyllet
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 medium løk, fint hakket
- 5 fedd hvitløk, minset
- 100g soltørkede tomater i olje, avlastet og hakket
- 2 spiseskuler tomatpaste
- 400ml kokosmørk
- 350ml grønnsaksbuljong
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje tørket basilikum
- 1/2 teskje røde chilipepperflak
- 150g frisk babylinat
- 2 spiseskuler ernæringsgær
- 1 spiseskje sitronsaft
- Salt og svart pepper etter smak
- Friske basilikumblader til garnering
Fremgangsmåte
Varm olivenoljen i en stor, dyp stekepanne eller Dutch oven over medium varme. Tilsett den hakkede løken og fres i 4-5 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
Tilsett det minsete hvitløken og kok i 1 minutt til det lukter godt, rør konstant for å unngå forbrenning.
Rør inn de hakkede soltørkede tomatene og tomatpasten, kok i 2 minutter for å utvikle smakene.
Tilsett de skyllete linsene, kokosmørken, grønnskapsbuljong, oregano, tørket basilikum og røde chilipepperflak. Rør godt sammen.
Bring blandingen til en svak kok, reduser deretter varmen til lav. Dekk til og la det småkoke i 25-30 minutter, rør av og til, til linsene er møre men fortsatt holder formen.
Fjern lokket og rør inn den friske spinaten, ernæringsgæren og sitronsaften. Kok i 2-3 minutter til spinaten er veltet.
Smak til med salt og svart pepper. Hvis sausen er for tykk, tilsett et lite splash grønnskapsbuljong for å oppnå ønsket konsistens.
Serveres varmt, garnert med friske basilikumblader. Nyt med knaprig brød eller over ris.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
