Glutenfri Potetmos Quiche med Sprøt Bacon og Skarp Cheddar
En deilig glutenfri variant på klassisk quiche med en sprøt potetmoskrust fylt med smakfull bacon, skarp cheddar og ferske vårløk. Denne tilfredsstillende brunsjsentrummen er naturlig glutenfri og full av smak.
Ingredienser
- 750g små poteter
- 3 spiseskjeer olivenoljefordelt
- 1 teskje salt, fordelt
- 1/2 teskje svart pepper, fordelt
- 200g baconstriper
- 6 store egg
- 180ml helmelk
- 120ml fløte
- 150g skarp cheddarost, rives
- 3 spiseskjeer frisk løk, finhakket
- 1/2 teskje hvitkløkpulver
- 1/4 teskje paprika
Fremgangsmåte
Forvarm steikeovnen til 200°C. Legg små poteter i en stor gryte, dekk med kaldt saltvannog la det koke. Kok i 15-18 minutter til potetene er møre, deretter avløp godt.
Smør en 23cm piefat med 1 spiseskje olivenolaje. Ordne de kokte potetene i fatet og bruk en gaffel eller potetmosmaskin til å moske hver potet forsiktig til ca 1cm tykkelse, overlappende litt for å lage en sammenhengende skorpe.
Drypp de resterende 2 spisesklene olivenoljeeover det smuldrede potetet og krydre med halvparten av salt og pepper. Bak i 20 minutter til kantene er gylne og sprøe.
Mens skorpen baker, kok bacon i en stekepanne over medium varme til den er sprø og indre temperatur når 75°C, ca 8-10 minutter. Overføring til papirhandklær, la det kjøle litt, deretter hakk grovt.
I en stor bolle, visp sammen egg, melk, fløte, hvitkløkpulver, gjenstående salt og pepper til det er godt blandet. Rør inn 100g av den revne cheddarosten og 2 spiseskjeer løk.
Fjern potetmoskrust fra steikeovnen og reduser temperaturen til 175°C. Spredning av hakket bacon jevnt over skorpen, deretter forsiktig hell eggeblandingen over toppen.
Strø gjenværende 50g cheddarost på toppen. Bak i 30-35 minutter til sentrum er satt og ikke skjelver lenger, og en kniv stukket i sentrum kommer ut ren.
La quichen hvile i 10 minutter før du skjærer den. Garnerer med gjenværende fersk løk og en dryss paprika før servering.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
