Forvarm grilla eller kjøkkengrillen på høy varme (rundt 230°C/450°F). Sikre at risten er ren og godt oljet.

Tørk kamskjellene helt med papirhåndklær og legg dem på et fat. Krydre begge sider med salt og pepper, og drypp deretter med 1 spiseskje olivenolje.

Pensl tomathalvene med litt olivenolje og legg dem med kuttsiden ned på den varme grilla. Stek i 4-5 minutter til de er godt stekt og myke. Fjern og sett til side for å kjøle litt ned.

Fjern og kast den stekte tomatskallet. Kutt kjøttet grovt og legg det i en bolle. Tilsett sjalottløk, hvitløk, gjenstående 2 spiseskjeer olivenolje, sherryeddik, Dijon-sennep og honning. Mos forsiktig med en gaffel og smak til med salt og pepper for å lage vinaigretten.

Legg kamskjellene direkte på de varme grillristene. Stek uten å flytte dem i 2-3 minutter til grillmerkene dannes og kamskjellene slipper seg fra ristene.

Vend kamskjellene og stek i ytterligere 2-3 minutter til den indre temperaturen når 63°C (145°F) og kamskjellene er gjennomskinnelige med et lett gjennomskinlig sentrum.

Legg vårsalaten på serveringsfat. Plasser 4 grillede kamskjell på hvert fat og øs den stekte tomat-vinaigretten gjenerøst over dem.

Garner med frisk gressløk, revet basilikum og persille. Avslutt med et piskesmell grovt sjøsalt og server umiddelbart.