Grillede Cajun-reker Po'boy med Sprø Remoulade-saus
Saftige Cajun-krydret reker grillet til perfeksjon og nestet i en ristet fransk baguett med sprø salat, saftige tomater og en tangy hjemmelaget remoulade. Denne klassiske New Orleans-sandwichen får en vårkvist med friske, røykfulle smaker fra grillen.
Ingredienser
- 500g store råreker, skadd og fjernet tarm
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje Cajun-krydder
- 1 teskje røkt paprika
- 1/2 teskje hviløkpulver
- 4 franske baguettboller, ca. 15 cm hver
- 120g majones
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje sterk saus
- 1 spiseskje syltesyltetøy
- 1 teskje sitronjuice
- 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 1 kopp revet isbladssalat
- 2 medium tomater, skåret i skiver
- 8 trestokker til grill, bløtt i vann
- Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
I en stor bolle blander du rekene med olivenolje, Cajun-krydder, røkt paprika, hviløkpulver og en klype salt. Rør godt og la marinere i 15 minutter.
Lag remoulade-sausen ved å visp sammen majones, Dijon-sennep, sterk saus, syltesyltetøy, sitronjuice og Worcestershire-saus i en liten bolle. Kjøl ned til du er klar til å bruke den.
Forvarm grillen til medium-høy varme, omtrent 200°C (400°F). Tråd de marinerte rekene på de bløtede trestokkene.
Grill rekestokene i 2-3 minutter per side til de blir rosa og gjennomskinnelige, og sikr at den indre temperaturen når 63°C (145°F) for sikker forbruk.
Skjær baguettbollene på langs og plasser kuttsiden ned på grillen i 1-2 minutter til de blir lett ristet og grillmerker vises.
Spre et gaveporsjon remoulade-saus på begge kuttsidene av hver ristet baguettbolle.
Lag lag med revet salat og tomatskiver på bunnen av hver bolle, deretter topp med grillede reker fjernet fra stokker.
Lukk sandwichene, skjær i halvdeler hvis ønskelig, og server umiddelbart mens de er varme.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
