Grønn Gudinne Kyllingssalat med Kremete Avokado-urtedressing
Denne livlige vårsalaten inneholder mørt grillet kyllingbryst drapering i en deilig grønn gudinne-dressing laget med friske urter, avokado og syrlig gresk yoghurt. Sprø romaine, agurk og reddiker
Ingredienser
- 500g kyllingbryst uten ben og hud
- 2 ss. olivolje
- 1 ts. hvitløkspulver
- Salt og svart peber etter smak
- 1 stort hode romaine-salat, hakket
- 1 agurk, skåret i skiver
- 6 reddiker, tynnt skåret
- 1 kopp kirsebærtomat, halvert
- 1 moden avokado
- 150g gresk yoghurt
- 2 ss. frisk sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 30g friske basilikumblader
- 20g frisk gressløk
- 15g frisk persille
Fremgangsmåte
Krydre kyllingbrysta med olivolje, hvitløkspulver, salt og svart peber på begge sider.
Varm opp en grillpanne eller stekepanne på medium-høy varme. Stek kyllingen i 6-7 minutter på hver side til den indre temperaturen når 74°C (165°F) målt med et kjøttermometer på det tykkeste stedet.
Fjern kyllingen fra varmen og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den i strimler.
For grønn gudinne-dressingen, kombiner avokado, gresk yoghurt, sitronsaft, finhakket hvitløk, basilikum, gressløk, persille og vann i en blender eller matprosessor. Blend til det blir glatt og kremete. Krydre med salt og svart peber etter smak.
Legg hakket romaine-salat i en stor serveringsskål eller fordel mellom fire individuelle tallerkener.
Topp salaten med agurkskiver, reddiker og kirsebærtomater.
Legg skåret kylling over salaten og dryss raust med grønn gudinne-dressing.
Strø over med ristet gresskarfrø og server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
