Harissa Grillet Lammekotelett med Kremete Labneh og Vårurt Salat
Møre lammekotelletter marinert i røykig harissa-paste, grillet til perfeksjon og servert sammen med silkete labneh drysset med olivenolje. En livlig vårurt-salat gir friskhet til dette aromatiske midtøstlige måltidet.
Ingredienser
- 8 lammeryggekotelletter (ca. 800g totalt)
- 3 spiseskjeer harissa-paste
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt opp
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje røkt paprika
- 1 sitron, presset og rasp
- 250g labneh
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje til dryss
- 1/2 teskje za'atar
- 100g blandet vårgrønt
- 1/4 kopp fersk mintblader
- 1/4 kopp fersk flatblad-persille
- 1/4 kopp fersk dill
- 1 liten agurk, tynnskåret
- 2 spiseskjeer granateplefrø
- Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
I en skål blander du harissa-paste, 2 spiseskjeer olivenolje, finhakket hvitløk, spisskummen, røkt paprika, halve sitronjusen og en smule salt. Rør godt til du får en marinade.
Dekk lammekoteletene grundig med harissa-marinaden, og sørg for at alle flater er dekket. La marinere ved romtemperatur i 20 minutter eller i kjøleskapet i opptil 4 timer.
Forvarm en grillpanne eller utegrill til høy varme. Ta lamma ut av kjøleskapet 15 minutter før tilberedning hvis den var kjølig.
Grill lammekoteletene i 4-5 minutter på hver side for medium stegingsgrad, til den indre temperaturen når 63°C (145°F). For vel gjennomstekt, kok til den indre temperaturen når 71°C (160°F). La hvile i 5 minutter før servering.
Mens lamma hviler, spre labneh på et serveringsfat og lag en fordypning i midten. Dryss med ekstra virgin olivenolje og strø over za'atar.
Bland vårgrønt, mynte, persille, dill og agurk i en skål. Dress med gjenstående olivenolje, sitronjus, sitronsraspet, salt og pepper. Bland forsiktig.
Ordne de grillede lammekoteletene over labnehen. Topp salaten med granateplefrø og server sammen med lamma med en gang.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
