Hjemmelaget Sopes med Langstekt Carnitas og Krydret Syltet Rød Løk
Sprø hjemmelaget masa sopes topet med mørt, sitrusmarinert grisekjøtt carnitas og lysende syltet røde løk skaper den ultimate mexikanske gatekjøkkenerfaringen. Perfekt for vårsamlinger, disse autentiske sopes avsluttes med kremete refried beans, frisk koriander og smuldret queso fresco.
Ingredienser
- 1kg bløttkjøtt fra griseSkuldre, kuttet i 4 store biter
- 1 medium appelsin, presset
- 2 limer, presset og delt
- 6 fedd hvitløk, knust
- 1 spiseskje malt kummin
- 1 spiseskje tørket oregano
- 2 teskjeer salt, delt
- 1 teskje svart pepper
- 2 lauerbærblad
- 500ml kyllingkraft
- 2 kopper masa harina
- 1 1/4 kopper varmt vann
- 2 spiseskleer vegetarolje, pluss ekstra til steking
- 1 stor rød løk, tynnt skåret
- 120ml hvitt vineddik
- 1 spiseskje sukker
- 400g boks refried beans
- 100g queso fresco, smuldret
- 1/2 koppe frisk koriander, hakket
- 1 avokado, skåret
- Din favorittpesto verde til servering
Fremgangsmåte
For syltet løk: Kombiner skåret rød løk, hvitt vineddik, sukker og 1/2 teskje salt i en bolle. La stå ved romtemperatur i minst 1 time, omrør av og til.
Krydre griseSkulderbiter med kummin, oregano, 1 teskje salt og svart pepper, gni krydderet inn i kjøttet.
Plasser krydret griskjøtt i en Dutch oven eller tung gryte med hvitløk, lauerbærblad, appelsininkjøpt, inkjøpt fra 1 lime og kyllingkraft. Bring til kokende, reduser deretter varmen til lav, dekk og småkok i 2,5 til 3 timer til kjøttet er veldig mørt og når en intern temperatur på minst 75°C.
Fjern griskjøtt fra væsken og strimel med to gafler. Varm en stor stekepanne over medium-høy varme med 1 spiseskje olje og sprø det strimlede griskjøttet i 8-10 minutter til kantene er gylne og karamelliserte.
For sopes: Bland masa harina med varmt vann, gjenværende salt og 2 spiseskleer olje til en myk deig dannes. Del i 8 like store baller.
Press hver ball til en 10cm skive ca 1cm tykk. Kok på en tørr stekepanne eller støpejernpanne over medium varme i 2-3 minutter per side til lett gyllent.
Mens fremdeles varm, klem kantene på hver sope oppover for å skape en hevet kant, og form et lite fat for pålegg.
Varm 1cm vegetarolje i en stekepanne til 180°C. Stek hver sope i 1-2 minutter per side til sprø. Tren på papirhåndklær.
Varm refried beans i en liten kjele over lav varme, omrør av og til.
Monter sopes ved å spre et lag med varme refried beans på hver, deretter toppe med sprøt griskjøtt, drenert syltet rød løk, smuldret queso fresco, frisk koriander og avokadoskiver.
Dryss med gjenværende limejus og server umiddelbart med pesto verde på siden.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
