Indisk Kylling Biryani med Aromatiske Krydder
Lagdelt basmatiris og krydret kylling langsomt tilberedt til perfektion. Autentisk indisk biryani med safran og karamelliserte løk.
Ingredienser
- 2 kopper basmatiris
- 900g kylling, skåret i biter
- 1 kopp naturlig yoghurt
- 2 store løk, tynt skivet
- 1/4 kopp ghee
- 1/2 kopp melk
- 1/2 ts safran
- 4 grønne kardemommekapsler
- 2 laurbærblader
- 1 kanelstang
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 ss ingefær-hvitløkspasta
- 1 ts rød chilipulver
- 1 ts garam masala
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/4 kopp friske mynteblader
- 1/4 kopp hakket koriander
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
Bløtlegg basmatiris i vann i 30 minutter, sil deretter
Mariner kyllingen med yoghurt, ingefær-hvitløkspasta, chilipulver, garam masala, gurkemeie og salt i 30 minutter
Varm ghee i en tykkbunnet gryte, stek skivede løk til gyllenbrune
Fjern halvparten av løkene og sett til side til pynt
Tilsett marinert kylling til de gjenværende løkene, kok i 15 minutter
Varm melken og løs opp safran i den
Kok vann med hele krydder og salt i en separat gryte
Tilsett bløtlagt ris, kok til 70% ferdig, sil deretter
Legg delvis kokt ris i lag over kyllingen
Dryss reserverte stekte løk, mynte, koriander og safranmelk på toppen
Dekk gryten med folie, deretter lokk, kok på høy varme i 3 minutter
Reduser varmen til laveste innstilling, kok i 45 minutter
La hvile i 10 minutter før forsiktig blanding og servering
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
