Kremet Malai Sopp Curry med Cashewnøtt-Saus
Denne luksuriøst kremete indiske soppcurryen inneholder møre button-sopper badet i en sammet cashewnøtt-basert malai-saus infusert med aromatiske krydder. Perfekt for vårentertainement, denne rike vegetariske retten pares vakkert med varm naan eller duftig basmati-ris.
Ingredienser
- 500g button-sopp, delt i kvarter
- 100g råe cashewnøtter, bløtlagt i varmt vann i 15 minutter
- 200ml tykk fløte
- 1 stor løk, fint hakket
- 4 fedd hvitløk, minset
- 1 tomme fersk ingefær, raspt
- 2 medium tomater, purert
- 2 spiseskjeer vegetarolje
- 1 spiseskje smør
- 1 teskje jeera-frø
- 1 teskje garam masala
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje kurkuma-pulver
- 1/4 teskje rød chili-pulver
- 1 teskje salt, eller etter smak
- 1/2 teskje sukker
- 150ml vann
- 2 spiseskjeer friske koriander-blader, hakket
- 1 spiseskje tørre methi-blader (kasuri methi)
Fremgangsmåte
Avlei de bløtlagte cashewnøttene og bland dem med 100ml vann til helt glatt for å lage en silkemyk cashewnøtt-paste. Sett til side.
Varm vegetarolje og smør sammen i en stor dyp panne eller kadhai over medium varme til smøret smelter.
Tilsett jeera-frøene og la dem sprake i 30 sekunder til de blir duftig.
Tilsett den hakkede løken og stek i 6-7 minutter til den blir gyllenbrun og myk.
Tilsett minset hvitløk og raspt ingefær, kok i 2 minutter mens du rører kontinuerlig til den råe lukten forsvinner.
Tilsett tomaten puré sammen med kurkuma, malt koriander og rød chili-pulver. Kok i 5 minutter til oljen begynner å separere fra masalaen.
Tilsett de delte soppene og rør godt for å dekke dem med krydderblandingen. Kok i 5 minutter til soppene slipper ut sitt fuktighet og begynner å bli myk.
Hell i den forberedte cashewnøtt-pastaen og gjenstående 50ml vann. Rør grundig og la det småkoke i 4 minutter.
Tilsett tykk fløte, garam masala, salt og sukker. Rør varsamt og la curryen småkoke på lav varme i 5 minutter til sausen fortyknes og blir glansete.
Knell de tørre methi-bladene mellom håndflaten og tilsett til curryen, rør for å blande.
Fjern fra varmen og garnér generøst med friske koriander-blader før servering mens det er varmt med naan-brød eller dampet basmati-ris.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
