Klassisk japansk Sukiyaki varm gryte med silkete råegg-dipp
Denne trøstende japanske sukiyaki inneholder mørt oksekjøtt, friske vårkål og silkete tofu som simrer i en søtSaltet buljong, servert med tradisjonell silkete slått egg-dipp. Perfekt for deling rundt bordet på en kjølig vårkväld.
Ingredienser
- 400g oksekjøtt fra innerlår, veldig tynt skåret
- 200g fast tofu, kuttet i 2cm kuber
- 200g ferske shiitake-sopp, stilker fjernet
- 1 bunt enoki-sopp, rot trimmet
- 200g napa-kål, kuttet i 5cm biter
- 2 bunter vårløk, kuttet i 5cm lengder
- 200g tørre udon-nudler
- 4 store ferske egg, pasteurisert hvis mulig
- 100ml soyasaus
- 100ml mirin
- 50ml sake
- 3 spiseskjeer granulert sukker
- 200ml vann
- 1 spiseskje vegetarolje
Fremgangsmåte
Forbered sukiyaki-buljongen ved å kombinere soyasaus, mirin, sake, sukker og vann i en bolle. Rør til sukkeret oppløses og sett til side.
Arranger alle forberedte grønnsaker, tofu og tynt skåret oksekjøtt på et stort serveringsfat for enkel tilgang under tilberedningen.
Kok udon-nudler etter pakkeinstruksjoner, avløp og sett til side.
Varm en stor grunn gryte eller sukiyaki-panne over medium-høy varme. Tilsett vegetarolje og brun noen oksekjøttskiver til de er brunt, ca. 30 sekunder per side.
Hell halvparten av sukiyaki-buljongen og la det koke forsiktig. Tilsett napa-kål, shiitake-sopp og tofu i gryten.
Fortsett å simre i 8-10 minutter, tilsett vårløk og enoki-sopp halvveis gjennom tilberedningen.
Kok oksekjøttskiver i den simrende buljongen i omganger, og sikre at hver skive når en indre temperatur på 63°C for medium eller 71°C for gjennomstekt, omtrent 1-2 minutter per omgang.
Tilsett kokte udon-nudler til gryten de siste 3 minuttene for å varme gjennom og absorbere smaker.
Mens sukiyaki simrer, knekk ett egg per person i individuelle små dippeskåler og slå lett med spisepinner til silkete glatt.
Server den varme sukiyaki direkte fra gryten, og la hver person dyppe tilberedt ingredienser i sitt slåtte egg før spising. Tilsett mer buljong etter behov og fortsett å koke gjenværende ingredienser ved bordet.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
