Wafu Pasta med sprøtt bacon, shiitake-sopp og smør-soyasaus
Denne japansk-italienske fusjonspasta har smakfull bacon og jordisk shiitake-sopp blandet i en umami-rik smør-soyasaus. En rask og tilfredsstillende hverdagsmiddag som feirer ferskhetens smak fra våren.
Ingredienser
- 400g spaghetti
- 200g tykt bacon, kuttet i 1cm strimler
- 200g fersk shiitake-sopp, stilker fjernet og skjært i skiver
- 150g hvitløkssopp, skjært i skiver
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 4 vårløk, skjært i skiver (hvite og grønne deler atskilt)
- 60g usaltet smør
- 4 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer mirin
- 1 spiseskje sake eller tørrvin
- 1 teskje fersk malt svart pepper
- 4 spiseskjeer reservert pastavann
- 2 ark nori-tare, kuttet i tynne strimler
- Salt til pastavann
Fremgangsmåte
Bring en stor gryte med saltet vann til å koke og kok spaghetti etter pakningens anvisninger til den er al dente. Reserver 4 spiseskjeer pastavann før du tømmer det.
Mens pastaen koker, varm en stor stekepanne eller wok over medium-høy varme. Tilsett baconstrimlene og stek i 6-8 minutter, rør av og til, til den er sprø og gyllen og indre temperatur når 75°C. Flytt til et papirtørkelpapir-foret fat.
I samme stekepanne med bacon-fett, tilsett 30g smør og smelt over medium varme. Tilsett shiitake og hvitløkssopp, stek i 5-6 minutter til den er gyllenbrun og mør.
Tilsett finhakket hvitløk og hvite deler av vårløk til soppen. Stekestry i 1-2 minutter til det lukter godt.
Hell i soyasaus, mirin og sake. La sausen simre i 1 minutt slik at alkoholen koker av.
Tilsett den tømmede pastaen, gjenværende 30g smør, reservert pastavann og tilberedt bacon til stekepannen. Bland alt sammen over medium varme i 2 minutter til pastaen er godt belagt.
Krydre med svart pepper og juster saltsmak om nødvendig. Fjern fra varme.
Fordel pasta blant fire serveringsskåler. Top med grønne vårløkskiver og nori-strimler. Server umiddelbart mens det er varmt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
