Kremete Malai Kofta med Cashewnøtt-Saus - Klassiske Indiske Boller
Myke og smeltende paneer- og potetboller servert i en rik, sammetaktig tomat-cashewnøtt-krem-saus. Denne elskede nordindiske retten er perfekt for spesielle anledninger eller en imponerende vegetarisk middag.
Ingredienser
- 250g paneer, raspt
- 2 medium poteter, kokt og mashed
- 2 spiseskjeer maizena
- 1/4 teskje salt til koftas
- 500ml vegetalolje for steking
- 15 hele cashewnøtter til fylling
- 50g cashewnøtter til saus
- 2 medium løk, grovt hakket
- 3 medium tomater, delt i fire
- 4 fedd hvitløk
- 1 tomme fersk ingefær
- 2 spiseskjeer vegetalolje til saus
- 1 teskje kominkjerner
- 1 teskje kashmiri rød chilipulver
- 1/2 teskje gurkemeijpulver
- 1 teskje garam masala
- 1 teskje korianderpulver
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker
- 100ml dobbel fløte
- 200ml vann
- 2 spiseskjeer frisk koriander, hakket
Fremgangsmåte
Bløt 50g cashewnøtter i varmt vann i 20 minutter, bland deretter med løk, tomater, hvitløk og ingefær til en glatt paste.
Bland raspt paneer, mashed poteter, maizena og salt i en bolle til det er godt kombinert.
Del blandingen i 12 porsjoner, flat hver ut, plasser en hel cashewnøtt i midten, og rull til glatte boller.
Varm vegetalolje til 170°C i en dyp panne og stek koftas i partier i 3-4 minutter til de er gylne, deretter trekk av på papirhåndklær.
I en separat panne, varm 2 spiseskjeer olje og tilsett kominkjerner til de spruter.
Tilsett den blandede pastaen og kok på medium varme i 8-10 minutter, rør ofte til oljen skilles fra masalaen.
Tilsett chilipulver, gurkemeij, korianderpulver, garam masala, salt og sukker, kok i ytterligere 2 minutter.
Hell i vann og simre i 5 minutter til sausen tykner litt.
Rør i dobbel fløte og kok på lavt varme i 3 minutter, pass på at sausen er glatt og kremete.
Plasser koftas i en serveringsbolle, hell den varme sausen over dem rett før servering for å bevare teksturen.
Garnish med frisk koriander og server umiddelbart med naan-brød eller dampet basmati-ris.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
