Osaka-stil kålokonomiyaki med vårkål, asparges og sprø svinekjøtt
Denne autentiske Osaka-stil savory pannekaken inneholder mørt vårkål, frisk asparges og sprø svinekjøtt, topet med søt okonomiyaki-saus og japansk mayo. En tilfredsstillende japansk komfortmat som feirer de beste smakene på våren.
Ingredienser
- 300g vårkål, fint revet
- 100g asparges, trimmet og kuttet i 2cm stykker
- 4 løk, tynt skåret
- 200g tynne skiver svinekjøtt
- 150g allkornmel
- 200ml dashi-buljong eller vann med 1 ts dashi-pulver
- 4 store egg
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 3 ss vegetarolje
- 4 ss okonomiyaki-saus eller tonkatsu-saus
- 4 ss japansk mayo
- 2 ss tørket tørrfisk (katsuobushi)
- 1 ss aonori sjøgrasflak
- 2 ss syltede røde ingefær (beni shoga)
Fremgangsmåte
I en stor bolle, visp sammen mel, dashi-buljong, 2 egg, bakepulver og salt til det blir glatt. La deigen hvile i 10 minutter.
Tilsett revet vårkål, aspargesstykker og halvparten av løken til deigen. Bland forsiktig til grønnsakene er jevnt dekket.
Varm 1 ss olje i en stor ikke-klebendes stekepanne over medium varme. Hell en fjerdedel av blandingen inn i pannen og form til en rund pannekake på cirka 15cm i diameter og 2cm tykk.
Legg 2-3 skiver svinekjøtt på toppen av pannekaken. Stekt i 4-5 minutter til bunnen er gyllenbrun.
Vend forsikstig okonomiyakien og stekt i ytterligere 5-6 minutter til svinekjøttet er sprøtt og gjennomstekt, med en interntemperatur på 75°C.
Press ned forsiktig med en spatel og stekt i ytterligere 2 minutter på hver side for å sikre at midten er fullstendig gjennomstekt.
Overfør til en serveringstallerken og gjenta med resten av deigen og svinekjøttet for å lage 4 okonomiyaki totalt.
Drypp hver okonomiyaki gjenerøst med okonomiyaki-saus i et sikksakkmønster, etterfulgt av japansk mayo.
Topp med tørrfiskflak, aonori sjøgras, resten av løken og syltede røde ingefær. Serveres umiddelbart mens det er varmt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
