Shiso Pesto Sobanudles med Sprø Tofu
Ferske bokhvete sobanudles kastes med en levende, aromatisk shiso pesto og toppes med gyllengul sprø tofu for et lett men tilfredsstillende vårmåltid. Denne japansk-inspirerte retten feirer årstidenes lyse, urtaktige smaker med en tilfredsstillende sprøhet.
Ingredienser
- 300g tørre sobanudles
- 400g fast tofu, presset og terningskuttet
- 3 spiseskjeer vegetarolje
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 30g friske basilikumblader
- 15g friske mintblader
- 2 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 2 fedd hvitløk
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer riseddik
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 spiseskje ahornsirup
- 3 spiseskjeer vegetarolje til pesto
- 2 løkløk, tynt skåret
- 1 spiseskje hvite sesamfrø til garnish
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
Press tofu mellom papirhåndklær i 10 minutter for å fjerne overflødig fuktighet, kutt deretter i 2cm terninger og bland med maisstivelse til den er jevnt belagt.
Varm 3 spiseskjeer vegetarolje i en stor ikke-klebeende panne over medium-høy varme. Legg til tofuterninger i et enkelt lag og stek i 8-10 minutter, og vend innimellom, til det er gyllent og sprøtt på alle sider. Flytt til et papirtørklepapir-foret fat.
Samtidig bringer du en stor gryte med vann til kok. Kok sobanudles etter pakkeinstruksjoner, vanligvis 4-5 minutter. Dren og skyll under kaldt rennende vann for å stoppe kogingen og fjerne overflødig stivelse.
For shiso-stilen pesto, kombiner basilikum, mynte, ristet sesamfrø, hvitløk, soyasaus, riseddik, sesamolje, ahornsirup og 3 spiseskjeer vegetarolje i en matprosessor. Blend til glatt, skrap ned sidene etter behov.
Plasser de kalde sobanudelene i en stor miksebolle. Tilsett pestoen og bland grundig til alle nudelene er jevnt belagt.
Del de pesto-tildressede sobanudelene blandt fire serveringsskåler. Topp hver porsjon med sprøe tofuterninger.
Garnish med skåret løkløk og hvite sesamfrø. Server umiddelbart ved romtemperatur.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
