Rekeceviché Tostadas med Sitrusmarinert Agurk og Jalapeño
Sprø tostadas toppes med mørt sitruskokt reke, oppfriskende agurk og krydret jalapeño som skaper den perfekte lette meksikanske forrett. Denne livlige våretten kombinerer frisk lime- og appelsinsmak med kremete avokado for en uimotståelig bit.
Ingredienser
- 450g rå reker, skalmet og urent
- 150ml fersk limejuice
- 60ml fersk appelsinsjuice
- 1 medium agurk, terninger
- 2 jalapeño-paprika, frøet og fint hakket
- 1 medium rød løk, fint hakket
- 2 medium tomater, frøet og terninger
- 1 moden avokado, terninger
- 30g fersk koriander, hakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 8 tostada-skjell
- 1 fedd hvitløk, hakket
Fremgangsmåte
Bring en gryte med saltvannet til kokepunkt. Tilsett rekene og kok i 3-4 minutter til de blir rosa og når en indre temperatur på 63°C (145°F). Tøm og senk umiddelbart ned i iskaldt vann for å stoppe kokningen.
Når de er avkjølt, tøm rekene grundig og hakk i biter. Legg i en glassbolle.
Hellen limejuicen og appelsinsjuicen over rekene, tilsett hakket hvitløk og bland. Kjøl ned i 15-20 minutter, røre av og til.
I en separat bolle, kombiner terninget agurk med en klype salt og la det stå i 5 minutter for å frigjøre overskytende fuktighet. Tøm godt.
Tilsett agurken, jalapeño, rød løk, tomater og halvparten av koriandelen til marinert reker. Drysle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Vipper forsiktig sammen.
Vipper forsiktig i terninget avokado rett før servering for å forhindre brunfargning.
Skje rekecevichéen raust på hver tostada-skjell og garnish med gjenværende fersk koriander. Server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
