Roastert Rødbete- og Eplesuppe med Fersk Dill
Denne levende, fløyelsaktig suppen kombinerer jordisk roastert rødbete med søt vårape for en naturlig vakker bolle full av smak. Avsluttet med en virvling av sør krem og fersk dill, er det den perfekte lette lunsj eller elegant forrett.
Ingredienser
- 500g rå rødbete, skalett og terninnskuttet
- 2 medium epler, skalett, kjernefjernet og hakket
- 1 medium løk, terninnskuttet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 750ml grønnsakskraft
- 2 spiseskjeer olivenolје
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 1 teskje ferske timianblader
- Salt og svart pepper etter smak
- 4 spiseskjeer sør krem, til servering
- 2 spiseskjeer fersk dill, hakket
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Bland rødbeteterningene med 1 spiseskje olivenolје, krydre med salt og pepper, og rist på et bakebrett i 35-40 minutter til mør.
I en stor gryte varmer du gjenværende olivenolје over medium varme. Fres løken i 5 minutter til den er myk, deretter tilsetter du hvitløk og koker i ett minutt til.
Tilsett de hakkede eplene og timian i gryten og kok i 3-4 minutter til eplene begynner å bli myke.
Tilsett den roasterte rødbeten og grønnsakskraften i gryten. Bring til kokende, deretter reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.
Ta av varmen og bland suppen ved hjelp av en stavmikser til den er helt glatt. Rør inn eplecidereddiken og juster krydringen etter smak.
Hell suppen i boller, tilsett en virvling av sør krem, og pynт med fersk dill. Server varm.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
