Røykete Snobby Joes med Syrlige Linser og Vårslåttkål
En sofistikert vegetarisk vri på den klassiske sloppy joe, med røykete linser som simmerer i en rik tomatensaus med en frisk syrlig avslutning. Toppet med fersk vårslåttkål, er disse rotete smørbrødene perfekte for uformelle hverdagsmiddager.
Ingredienser
- 400g hermetiske grønne eller brune linser, tappet og skyllet
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 medium løk, fint hakket
- 1 rød paprika, fint hakket
- 3 fedd hvitløk, minset
- 400g hermetiske hakkede tomater
- 2 spisesker tomatpasta
- 1 spiseskje røkt paprikapulver
- 1 teskje malt kmin
- 1 spiseskje ahornsirup
- 2 spisesker eplesiderkeddik
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 teskje flytende røyk
- 4 brioche burgerbrød
- 150g grønnkål, fint hakket
- 1 medium gulrot, skåret i tynne staver
- 2 vårløk, tynt skåret
- 3 spisesker majones
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje sitronsaft
- Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
Varm olivenoljen i en stor stekepanne over medium varme. Tilsett den hakkete løken og paprikaen, og stekt i 5-6 minutter til de er myke.
Tilsett minset hvitløk og stekt i 1 minutt til det lukter godt.
Rør inn røkt paprikapulver og kmin, og stekt i 30 sekunder for å riste krydderne.
Tilsett de hakkede tomatene, tomatpasta, ahornsirup, eplesiderkeddik, soyasaus og flytende røyk. Rør godt sammen.
Fold inn de tappete linsene og reduser varmen til medium-lav. Kok sakte i 20-25 minutter, og rør av og til, til sausen blir tykk og smakene blander seg sammen.
Mens linsene koker sakte, tilbered vårslåttkålen ved å kombinere hakket kål, stanget gulrot og vårløk i en bolle.
I en liten bolle, visp sammen majones, Dijon-sennep og sitronsaft. Hell over grønnsakene og bland for å dekke. Krydre med salt og pepper.
Smak på linseblanden og juster krydderet med salt, pepper eller ekstra eddik for syrlighet.
Rist brioche-brødene lett under grillen eller i en tørr stekepanne til de er gyllene.
Skje generøse porsjoner av den røykete linseblandingen på de nederste brødene, topp med vårslåttkål, og dekk med de øverste brødene. Servér umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
