Røykfulle Chipotle BBQ Soppetaco med Frisk Vårsalat
Disse smaksrike vegetariske tacoene har møre portobello-sopp glasert med røykfull chipotle BBQ-saus, toppet med sprø vårkålsalat. Perfekt for en rask ukedag middag eller uformell sammenkomst.
Ingredienser
- 400g portobello-sopp, skåret i strimler
- 2 spiseskjeer olivenolije
- 3 spiseskjeer chipotle-pasta
- 4 spiseskjeer BBQ-saus
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje malt kummel
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 8 små hvete- eller majstortillas
- 200g vårkål, fint strimlinger
- 1 medium gulrot, julienn
- 4 radiser, tynt skåret
- 2 spiseskjeer frisk limejuice
- 3 spiseskjeer syrlig fløte
- Frisk koriander, hakket
Fremgangsmåte
I en liten bolle piskes chipotle-pasta, BBQ-saus, honning, røkt paprika, kummel og finhakket hvitløk sammen for å lage glasuren.
Varm olivenolijen i en stor stekepanne over medium-høy varme. Tilsett skåret sopp og stek i 5-6 minutter til de er gylne og møre.
Hell chipotle BBQ-glasuren over soppen og vend rundt for å dekke jevnt. Steke i ytterligere 2-3 minutter til sausen blir tykk og karamellisert.
Forbered vårsalaten ved å kombinere strimlinger av kål, julienn gulrot og tynt skåret radiser i en bolle. Dressing med limejuice, en klype salt og vend godt.
Varm tortillaene i en tørr panne i 30 sekunder på hver side eller pakk inn i folie og varm i ovnen på 180°C i 5 minutter.
Sett sammen tacoene ved å plassere glasert sopp på varme tortillas, topp med vårsalat, en dryss syrlig fløte og frisk koriander. Serveres umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
