Sprø sitronpepper laks med fersk urtaioli
Perfekt stekt laksefilet coatet med frisk sitronpepper-krydring, servert med cremete hjemmelaget urtaioli. Denne lett men tilfredsstillende lavkarbo-retten feirer ferskhetens smak fra våren.
Ingredienser
- 4 laksefileter (150g hver), med skinn
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje fersk knust svartpeppar
- 2 teskjeer sitronskall
- 1 teskje sjøsalt
- 1 sitron, skåret i båter
- 150g majones
- 2 fedd kvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk dill, finthakket
- 1 spiseskje ferske gressløk, finthakket
- 1 spiseskje fersk persille, finthakket
- 1 spiseskje sitronjus
- 200g sparristopper, rensket
- 1 spiseskje olivenolje til sparris
Fremgangsmåte
Fjern laksefiltene fra kjøleskapet 15 minutter før tilberedning for å få dem til romtemperatur. Tørk av med papirhåndklær.
Lag urtaiolien ved å blande majones, finhakket kvitløk, dill, gressløk, persille og sitronjus i ei lita bolle. Bland godt, krydra med en knipe salt, og kjøl til servering.
Bland knust svartpeppar, sitronskall og sjøsalt i ei lita bolle. Press denne blandingen jevnt på kjøttsida av hver laksefilet.
Varm 2 spiseskjeer olivenolje i ei stor ikke-stikka stekepanne på medium-høg varme til det glimrer.
Legg laksefiltene hudside opp i pannen og kok i 4 minutter til det dannes gullbrunt skorpe. Vend forsiktig og kok med hudsida ned i 4-5 minutter til den indre temperaturen når 63°C for medium eller 74°C for gjennomstekt.
I mellomtida blander du sparris med 1 spiseskje olivenolje og krydrar med salt og peppar. Grill eller steik i panne i 3-4 minutter til den er mørt-sprø.
Server laksen umiddelbart ved sida av sparrisen, med ein rundfull portion urtaioli og ferske sitronbåtar på sida.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
