Sprø sitrus reker og avokado salat med honning limsitron dressing
Denne forfriskende vårsalaten kombinerer saftig stekt reker med kremete avokado, sprø grønnsaksmiks og en frisk honning limsitron dressing. Perfekt for et lett men tilfredsstillende lunsj som er klart på under 30 minutter.
Ingredienser
- 450g store rå reker, skalte og fjernet tarmsystem
- 2 modne avokadoer, skåret i skiver
- 150g blandet salatgrønt
- 1 stor appelsin, delt i segmenter
- 1 rosa grapefrukt, delt i segmenter
- 1 liten rød løk, tynnt skåret
- 200g kirsebærtomater, halvert
- 2 spiseskjeer olivenoljе
- 1 teskje røkt paprika
- 1/2 teskje hvitkløkpulver
- Salt og svart pepper etter smak
- 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 2 spiseskjeer honning
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenoljе
- 1 teskje Dijon-senap
- 2 spiseskjeer fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
Tørk rekene tørre med papirhåndklær og krydre med røkt paprika, hvitkløkpulver, salt og pepper i en bolle.
Varm 2 spiseskjeer olivenoljе i en stor stekepanne over medium-høy varme til det glimrer.
Tilsett rekene i ett lag og stekk i 2-3 minutter per side til de blir rosa og gjennomsiktige, sikre at indre temperatur når 63°C (145°F) med et kjøttetermometer. Sett til side for å kjøle litt ned.
Visp sammen limesaft, honning, ekstra virgin olivenoljе og Dijon-senap i en liten bolle til det blir emulsifisert. Krydre med salt og pepper.
Arranger blandet salatgrønt på et stort serveringsfat eller fordel mellom 4 individuelle tallerkener.
Topp grønnsaksmiksen med appelsin- og grapefrukt-segmenter, avokadoskiver, kirsebærtomater og løkskiver.
Arranger de stekte rekene over salaten.
Dryss honning limsitron dressingen generøst over hele salaten.
Garnér med fersk hakket koriander og server umiddelbar.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
