Stekt svisj sjørkål med hvite bønner og sprø kapers
Denne levende mediterranske retten kombinerer mørt stekt svisj sjørkål med kremete cannellini-bønner og salte sprø kapers for et proteinrik vegetarisk måltid. Perfekt for våren, det er klart på under 30 minutter og fullt av friske, lyse smaker.
Ingredienser
- 2 store bunter svisj sjørkål (ca. 700g), stilker og blader skilt
- 2 bokser (400g hver) cannellini-bønner, drenert og skyllet
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivensolje, delt
- 3 spiseskjeer kapers, drenert og tørket
- 4 fedd hvitløk, tynt skåret
- 1/2 teskje rød chiliflak
- 1 medium sitron, finrevet og saften presset
- 1/2 kopp grønnsakskraft
- 1/2 teskje sjøsalt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer fersk persille, hakket
Fremgangsmåte
Vask svisj sjørkålen grundig. Skjær stilkene i 1cm biter og hakk bladene grovt, hold dem adskilt.
Varm 2 spiseskjeer olivensolje i en stor stekepanne over medium-høy varme. Tilsett kapers og steks i 3-4 minutter til de er sprø og gylne. Fjern med en slottet skje og legg på papirhåndklær.
Reduser varmen til medium og tilsett de gjenstående 2 spiseskeene olivensolje i samme panne. Tilsett skåret hvitløk og rød chiliflak, og fres i 1 minut til det lukter godt men ikke blir brunt.
Tilsett svisj sjørkålstilkene og kok i 3-4 minutter til de begynner å bli møre.
Tilsett svisj sjørkålbladene i porsjoner, rør til de er visnet, ca. 3 minutter totalt.
Tilsett cannellini-bønnene og grønnsakskraften. Rør forsiktig og kok i 5-6 minutter til bønnene er varme og væsken har redusert seg litt.
Fjern fra varmen og rør inn sitronzesten, sitronjusen, salt og pepper. Smak og juster krydringen etter behov.
Fordel på en serveringstallerken og topp med de sprø kapers og fersk persille. Dryss med ekstra olivensolje om ønskelig og server varm.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
