Tex-Mex Kylling og Risgryte
Ostebasert bakt gryte med krydret kylling, ris, sorte bønner og mais. Familievennlig trøstemat med sørvestamerikanske smaker.
Ingredienser
- 2 kopper langkornet hvit ris
- 3 kopper kyllingkraft
- 500 g benfrie kyllinglår, kuttet i terninger
- 1 boks sorte bønner, avrent og skylt
- 1 boks mais, avrent
- 1 boks hakkede tomater med grønne chili
- 2 kopper meksikansk ostblanding, delt
- 1 paprika, kuttet i terninger
- 1 liten løk, kuttet i terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss tacokrydder
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts røkt paprika
- 2 ss olivenolje
- 1/4 kopp frisk koriander, hakket
- Rømme og avokado til servering
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 190°C og smør en 23x33 cm ildfast form
Varm olivenolje i en stor stekepanne og stek kylling i terninger med tacokrydder til den er brunet
Tilsett hakket løk, paprika og hvitløk i stekepannen og stek i 3 minutter
Rør inn ris, kyllingkraft, hakkede tomater, sorte bønner, mais, spisskummen og paprika
Overfør blandingen til den forberedte formen og dekk tett med aluminiumsfolie
Stek i 35 minutter til risen er mør og væsken er absorbert
Fjern folien, topp med 1,5 kopper ost og stek uten folie i 10 minutter
La hvile i 5 minutter, pynt deretter med resterende ost og frisk koriander
Server med rømme og skåret avokado
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
